E-mail: fanweilong@bjsyhx.com.cn
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2017-01-16
原位冷凍干燥機利用冷凍干燥技術，即是將含水物質，先凍結成固態(tài)，而后使其中的水分從固態(tài)升華成氣態(tài)，以除去水分而保存物質的方法。水有固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)三中態(tài)相。根據熱力學中的相平衡理論，隨壓力的降低水的冰點變化不大，而沸點卻越來越低，向冰點靠近，當壓力降到一定的真空度時，水的沸點和冰點重合,冰就可以不經液態(tài)而直接汽化為氣體，這一過程稱為升華。食品的真空冷凍干燥,就是在水的三相點以下,即在低溫低壓條件下,使食品中凍結的水分升華而脫去。
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